#TBRC沖煮賽  

#賽豆如何烘焙

#烘焙活動   來看冠軍怎樣烘焙咖啡

 

老編來了！    經過了幾場賽後分享活動！🧐

都有人問起賽豆如何選擇、如何烘焙❓❓

這真的是很多人好奇的點

今年的烘焙賽、沖煮賽賽制改變後

發現賽制越來越貼近店家出杯時的服務

不是單純的沖出好喝咖啡☕

不只是簡單的烘好咖啡就好👀

 

工商時間🤩🤩🤩🤩

🔍烘焙活動：烘焙觀摩日　１０月２９日(日)　早上１０－１２點

🔍烘焙課程：烘焙實戰課　１２月１１－１４日　４天整天課程

 

對課程跟活動如果想了解的！　想敲課的！　

歡迎FB留言或私訊給編編！！！

 

 

今年改制的烘焙及沖煮賽制

選手的客人就是評審

店家的客人就是消費者

 

當客人一進門，就是禮貌性地做個招呼

開始就是對產品進行講解

咖啡風味說明是很重要的一環

 

那能不能夠讓顧客感受到就是其中一環

越明確就越能夠讓客人明顯發現

顧客的滿意度就會提高

 

放到比賽來

咖啡師對咖啡的介紹展現了專業度

喝起來好喝是最基本的

讓評審聽得到也喝的到才是重點

 

每一位選手都希望自己能夠拿到好成績

自然拿出好豆子是最基本的

再來就是要把咖啡豆烘焙好

 

烘焙好的定義可以很廣

比賽來說，就是沖煮者能夠駕馭

即使杯測後的結果有一些瑕疵

但是帶來的優點更多

沖煮師能夠把缺點避掉，這也是其中一種方式吧！

 

烘焙真的有很多變化

可以將酸磨掉，也可以將香氣最大化

澀感、苦味、醇厚度，可能會出點狀況

但可能還是在可接受範圍內，也就是可以透過沖煮給修掉

 

感官、烘焙、沖煮，三者能力都要不斷提升

大家一起努力吧！