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透過前2個禮拜藝伎咖啡的介紹，相信大家都知道，其實藝伎咖啡起源於衣索比亞，在巴拿馬發揚光大。但常常聽到其他國家也有藝伎咖啡，是哪些國家呢？

巴拿馬

巴拿馬之所以和其他中南美洲的產區分開獨立出來介紹主要是因為火山土壤跟的得天獨厚的地理條件。

巴拿馬產區中最有名的的波奎特(Boquete)跟巴魯火山(Baru)產區海拔介於 1400m～2000m，有些咖啡園甚至超過2000m，加上火山土壤豐沃的礦物質、乾溼分明與超高的年雨量，讓藝伎可以一展實力不過而且這些高海拔的產區大多被有錢的莊園買下來了，使用科學化的方式精心照顧他們的藝伎，因此這些藝伎豆大多非常貴，是藝伎迷朝聖的終點。

有種植藝伎的頂級莊園包括哈特曼家族(Hartmann)、翡翠莊園(Hacienda La Esmeralda)、驢子莊園(El Burro)、艾利達莊園(Finca Elida)、瑪瑪卡特莊園(Family Mama Cata)、阿布莊園(Abu Estate)等等。巴拿馬藝伎的特色，水洗上有明確的花香與柑橘、日曬有奔放的熱帶水果與玫瑰、特殊後製處理法常展現濃縮的果乾滋味與酒香。

衣索比亞

衣索比亞不只是重要咖啡生產國，也被認爲是藝伎品種的發源地，他們擁有最完整的咖啡豆基因庫。同時隨便一個咖啡產區海拔就將近2000M甚至有些地方還超過2000M，簡直就是地球上最適合中精品咖啡的地方，令其他咖啡產國羨慕不已。

衣索比亞的藝伎產地主要有班奇馬吉地區，包含藝伎山跟許多原始森林。隨著品種傳遞也有極少部分藝伎產於耶加雪菲的格蕾那(金雷那，Gelana)地區。

但衣索比亞對於咖啡樹的基因鑑定並不普及，加上衣索比亞原生種的風味特徵有點像藝伎，所以有些被稱作衣索比亞藝伎的咖啡豆到底有多少藝伎的基因比較不可考。

最能夠確定是藝伎且最穩定產出的是藝伎村(Gesha Village)，藝伎村的海拔高度在1900～2100M之間，根據氣候及品種劃分為八個地塊(Shewa-Jibabu / Dimma / Shaya / Bangi / Gaylee / Narsha /Oma / Surma)。每個地塊僅種植一種品種。

其他中南美洲 (哥倫比亞、瓜地馬拉、宏都拉斯、哥斯大黎加等等)

巴拿馬以外的中南美洲也有許多土壤、地理條件不錯的咖啡產區，那為什麼很少看到能夠媲美巴拿馬的藝伎咖啡豆呢？

主要是因為咖啡樹是很容易異交的植物，因此需要環境、技術來維持品種的純率。如果藝伎基因的純度下降了，咖啡豆的風味也會變得不像藝伎。因此只有少數莊園能夠維持比較純的藝伎品種，但是嚴格來說都沒有巴拿馬那麼純。

巴拿馬以外的中南美洲各莊園的大部分的這些藝伎豆，水洗處理還是會保有佛手柑、水蜜桃、白花等經典香味，日曬則有熱帶水果風味。如果莊園有特別做品種純化，整體風味會更加接近巴拿馬藝伎，像是瓜地馬拉的艾茵赫特莊園就有獨立出傳奇藝伎。

台灣

台灣近幾年也開始生產咖啡豆，但台灣無論氣候還是地形，其實不算是咖啡的天選之地，但隨著氣候暖化搭配上臺灣的高山海拔，加上台灣的農業技術還不錯。靠著技術，這幾年的咖啡風味進步的速度可能是全球最快的。但因為人力、科技成本高昂，所以咖啡豆通常也算蠻貴的。

幾年前，藝伎種來到了台灣開始育苗成長，這兩年也生長成熟，臺灣第一屆CoE完全是藝伎的天下。由於大家多少都有選種(無論是基因還是單株杯測)，所以整體風也十分接近巴拿馬，要說跟巴拿馬不同的地方，那就是多了許多溫柔的蜂蜜甜味。

 

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