藝伎的種類與分級I

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從第一個禮拜大致介紹了藝伎的身世、再到種植藝伎的國家，大概對藝伎有多一點了解，但其實藝伎還是有不同種類的，就像水果、茶葉有不同的種類，那藝伎呢？這個部分我們會以衣索比亞與巴拿馬分2個禮拜做介紹，不要錯過喔！

衣索比亞

        大家都知道，衣索比亞被認為是藝伎的發源地，主要種植的區域是西南部的班奇馬吉Bench Maji附近的森林；而最著名的就是Gesha Village了，Gesha Village創立於2011年，總面積471公頃，植栽面積占320公頃，海拔高度範圍自1909公尺至2069公尺，保育區佔27%；園區內依據氣候與品種共劃分為8個地塊，園區內有3種莊園品種：

1. 果利藝伎(Gori Gesha)：原始的藝伎品種，其種子源自於距離藝伎村約20公里遠的Gori Gesha 咖啡森林，所以以此命名，透過歷史考察研究和基因測試證實，這裡就是巴拿馬藝伎種的咖啡發源地。
2. 藝伎1931(Gesha 1931)：擁有各式不同森林的品種結合，與巴拿馬藝伎非常相似，藉由觀察其植物型態、豆型外觀、目數大小及杯測風味來篩選出。
   
3. 伊魯森林(Illubabor Forest)：此品種被發現於西元1974年由至Illubabor Forest的一次考察中由研究員在探險期間收集的野生品種，之後由衣索比亞吉馬研究中心(Jimma Argicultural)官方釋出，研究中心釋出此品種原因有：抗病性佳、優質的杯測品質、良好的產量。GV團隊選擇種植起源於伊魯高地咖啡林的品種除了因為抗病性之外和產量之外能降低當時的栽種風險之外，此品種的杯測風味潛力才是當時的主要因素。
   

既然園區內劃分出8個地塊，所以他們將豆子做了3個等級分類：

1. 金標-稀世珍品 (Rarities)：金標等級在藝伎村咖啡豆僅占總莊園產量的10%，莊園內的競標批次也從此類別選出，擁有頂級的風味特徵、明確持久的香氣，質地細緻，是國際咖啡師挑選使用於比賽的首選。
2. 紅標-村長私藏 (Growers Reserve)：紅標批次僅占莊園15%，有著出色的風味及品質，並在SCA杯測表，分數為88分以上。
3. 綠標-單一溯源 (Single Terroir)：批次來自於藝伎村的單一產區，產區中每個批次擁有完整可追溯性的資訊，包含農場區塊名稱、咖啡品種以及處理的日期

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