20240221

#克里斯趕稿中

#產地介紹

#盧安達咖啡的品種與分級

#咖啡產區巡禮

新年快樂！放了7天年假，是不是還不太能回神呢？還是咖啡都喝完需要補貨了呢？

不要忘了這週的2月補貨週喔！這次一樣帶來許多好豆子給大家，當然還有我們這個月特別介紹地–盧安達咖啡。

 

過年前我們介紹到盧安達是個適合種植咖啡的國家，終年氣候和緩，雨水豐沛，即使在乾季咖啡樹也會開花。

盧安達種植的品種主要就是當初歐洲殖民時期引進的，超過95%是波旁種，

政府和NGO單位近年也鼓勵農民種植波旁的變異種，都屬抗病能力強、高產量品種為主。

而盧安達咖啡主要是利用「密度」來區分等級的，咖啡採收後，會人工挑選出紅透的咖啡櫻桃，剔除綠色(未熟)、黃色的(未完全成熟)。

接著將咖啡放在乾淨的水槽中，A級的咖啡櫻桃會下沉到水底，B級會浮在水上。

蜜處理與日曬處理法都是依此方式分級。

水洗處理會進行後續步驟來細分A1、A2、A3；咖啡豆在去除果肉步驟時，首先會剔除較小的14目咖啡豆，

發酵12小時後，進入水渠道利用「水壓」來分類。因為A1的果實較重、密度最大，最能抵抗水壓，會留在第一水渠道，

而A3最輕會流到第三水渠道。

密度最高的是A級，其中A級又分為精品等級的A1、A2級，和商用等級的A3級，其次是Ｂ級、Ｃ級。

密度越高代表果實結構越紮實、風味發展越完整、品質越好。

 

詳細介紹了盧安達咖啡，本月豆單中就有一支盧安達咖啡，

小編第一次喝到盧安達咖啡是朋友從日本帶回咖啡豆，那時小編也還是個小白，

只覺得喝起來酸度不如肯亞、花果香不如衣索比亞，但風味卻是耐人尋味的；

這次推薦給大家的是盧安達北部產區水洗的豆子，小紅莓的酸質、入喉後帶有蔗糖甜感與牛奶的滑順，是支很耐喝的咖啡喔！

趕快手刀買起來吧！

 

 

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