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#哥倫比亞咖啡-產區與品種II

#咖啡產區巡禮

 

        上週，我們介紹哥倫比亞咖啡的主要產區，並簡單介紹到種植的品種，

常見鐵筆卡Typica、波旁Bourbon一定列在其中，但由於這2個品種抗病力低，

於1950年代引進巴西發現的波旁變種：卡杜拉Caturra種植，由於產量高、風味不差，

漸漸的取代了鐵筆卡與波旁品種，成為20世紀後半葉的主力品種；但一樣是波旁體系，

在感染葉鏽病的問題一樣時常發生，為了戰勝鏽病，FNC成立了國家咖啡研究中心Cenicafé，

專責開發高產、抗病、逆境耐受度高與風味佳的品種，以改善咖啡農的生計。

國家咖啡研究中心Cenicafé陸陸續續研究出抗病力更好的品種，從卡杜拉與帝汶Timor混血，並經過5代選拔，

成功培育出適合哥倫比亞水土的Colombia品種；但除了能抗鏽病，還要兼具風味，進而出現塔比Tabi的品種。

儘管Cenicafé積極開發抗鏽並且風味俱佳的品種，但每每開發新的抗鏽病品種，其抗鏽力每隔一、二十年就破功，

耗時23年，將Colombia回交Caturra、加上不斷選拔，終於再2005年釋出卡斯提優Castillo品種，

其抗病力更強、產量更大，FNC也極力推廣咖啡農可以改種植卡斯提優，

雖然擔心卡斯提優風味不如Caturra或Tabi，但透過感官評鑑，邀請多位杯測師進行同莊園、海拔、處理法的卡斯提優與卡杜拉的杯測，

同為83分不相上下，焦糖、深色水果、可可等風味突出。

 

接著要介紹的是在賽場上常有不錯名次的粉紅波旁Pink Bourbon，粉紅波旁其實是中南美的栽培品種，

是紅波旁與黃波旁的混血，但哥倫比亞的粉紅波旁(Bourbon Rosado或稱Pink Bourbon)，

基因與風味卻與一般所認知的粉紅波旁不大相同，在2019～2021年間，

就有至少10支的粉紅波旁CoE場上得到不錯的分數，經過法國實驗室鑑定基因發現，

哥國的粉紅波旁是有著衣索比亞地方種的基因，

所以在豆貌與風味上與耶加或藝伎相似：濃郁的柑橘酸質、花香與尖身的豆貌。

其實在30年前，哥倫比亞最高年產量可突破100萬噸，

但之後每況愈下，甚至連續3年產量腰斬，只有40～50噸的產量，

除了氣候不佳、鏽病爆發、豆價太低、品種轉換的原因外，哥倫比亞一直有內戰的問題，

自1964～2016年長達50多年的內戰，讓許多咖啡農不是棄田逃命，就是在威脅下種植古柯樹，

以提煉古柯鹼為武裝人民軍賺取軍費。

經過土地重整後，年產量也往上增加40%，慢慢朝著100萬噸的目標邁進。

 

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