藝伎的種類與分級II

#克里斯趕稿中

#品種介紹

#藝伎的種類與分級II

#咖啡產區巡禮

上週我們介紹了衣索比亞的藝伎種類與分級，是不是好像有聽懂那麼一點呢？

這週我們來到大家最耳熟能詳的巴拿馬藝伎，相信會讓大家更清楚，以後出去喝咖啡或是在網路上買豆子就會更看的懂囉！

巴拿馬

        巴拿馬是位於中美洲，但是既然藝伎的發源地是衣索比亞在非洲，為什麼中美洲也會種植呢？

還記得我們1月初有介紹到藝伎種籽的顛簸歷史嘛？這邊用一張圖來喚起大家的記憶吧！

1. 1931年，在衣索比亞原始森林發現藝伎品種，接著種子輾轉來到肯亞。
2. 1931~1932年，藝伎種子移植到肯亞的基泰爾試種。
3. 1936年，幼株從肯亞移植到烏干達和坦尚尼亞的咖啡研究中心試種。
4. 1953年：被帶到哥斯大黎加的CATIE，在那裡被記錄為編號T2722。
5. 1963年，CATIE同意贈送抗病藝伎給巴拿馬咖啡農唐‧巴契，並種植在波奎特(Boquete)。

而大家常聽到的藍標、綠標、紅標藝妓又是什麼呢？

其實這是巴拿馬翡翠莊園獨有的藝妓分級方式，彼得森家族的翡翠莊園，在經過多年實驗之後，

認為藝伎咖啡在海拔1,400公尺以上的環境栽種，呈現的品質風味最佳，

於是評鑑藝伎咖啡等級的最主要條件為「海拔高度」，再以杯測成績為次要條件，

並分成以下三種：

• 紅標藝伎(Special)

此等級的藝伎咖啡最為高貴，僅能在每年的競標拍賣大會中取得，是最高級藝伎的代表。

➞樹種種植高度：海拔1,600~1,800公尺

➞杯測成績：91分以上

➞地塊：以翡翠莊園的Jaramillo、Cañas Verdes、El Velo三個不同農場的微批次咖啡豆

➞風味：有最特殊明亮的花香和柑橘香氣

➞後製處理：日曬、水洗，以及酵母處理法(2018年開始)

綠標藝伎(Private Collection)

➞樹種種植高度：海拔1,600~1,800公尺

➞地塊：以翡翠莊園的Jaramillo、Cañas Verdes、El Velo三個不同農場的微批次咖啡豆

➞風味：帶有經典的藝伎咖啡豆風味，花香、果香、柑橘酸香、厚實且多汁的口感

➞後製處理：日曬、水洗

藍標藝伎(精選批次)

➞樹種種植高度：海拔1,500公尺

➞農場：來自翡翠莊園的Jaramillo、 Cañas Verdes 和 El Velo三大農場的混合藝伎豆

➞風味：有微微的花香、果酸及甜味，口感較不厚實

➞後製處理：水洗

*註：自2021年起，已取消藍標批次(改為巴拿馬巨石莊園藝妓 )

經過這一個月的介紹，相信大家大致上都清楚藝伎得來龍去脈了吧！

1月的團購有購買的朋友們就可以比較看看不同國家藝伎有什麼不同囉！

沒有跟到的朋友也沒關係！

趕快來跟小編敲碗，請老編再去找生豆回來喔！

#Cafetaster #咖啡嗜者 #黃介吳

#SCA #認證課程 #國際咖啡證照

#非認證課程 #基礎課程月月開

#感官 #生豆 #手沖 #拉花 #咖啡師 #金杯 #烘焙

#品種介紹 #咖啡產區巡禮 #藝伎 #Geisha

#咖啡熟豆販售 #咖啡熟豆商用配合