肯亞咖啡的起源：

這個月我們來到肯亞產區，雖然肯亞北部與衣索比亞相連，但其實肯亞咖啡產業並不像衣索比亞歷史悠久。

19世紀開始有阿拉伯人小規模的種植咖啡，1893年由歐洲傳教士從法屬波旁島引進咖啡樹；

在英國殖民統治下開始大規模種植咖啡，是大型莊園的規模，一直到1954年啟動了斯溫那計畫(Swynnerton Plan)，

為了讓每個家庭增加農地所有權，才轉變為小型自耕農的種植模式。

 

 

肯亞的氣候與地形如何影響咖啡?

肯亞位於衣索比亞南方，赤道從中貫穿肯亞，剛好位於南北緯10度以內，屬於熱帶產區，

每年有2次的雨季，所以可以有2次收成，大產季約60%集中在10～12月，小產季約40%在6～8月；

種植海拔約在1600～2100公尺；由於種植的區域多位於首都奈若比至肯亞山的火山地，

所以土質是較為肥沃的火山土壤，也是肯亞精品咖啡的主要產地。

 

肯亞咖啡的明亮酸值是因為?

對於肯亞咖啡，不少人喜歡他的明亮的酸質、黑莓等風味，

這除了與品種有關，也與處理法有關，這個我們就先賣個關子！之後再慢慢跟大家介紹。

但在我剛開始接觸肯亞時，常聽說肯亞的咖啡富含磷酸，是因為品種的差異，但咖啡中的酸滋味和磷酸鹽的濃度其實成反比，

也就是說，高酸味咖啡的磷酸鹽濃度會低於低酸味咖啡；

研究顯示：酸質明亮的肯亞咖啡，磷酸鹽濃度介於81.1-88.8mg/L-1，所以肯亞咖啡明亮的酸應該不是一種成份造就的。

#Cafetaster #咖啡嗜者 #黃介吳

#SCA #認證課程 #國際咖啡證照

#非認證課程 #基礎課程月月開

#感官 #生豆 #手沖 #拉花 #咖啡師 #金杯 #烘焙

#產地介紹 #咖啡產區巡禮 #肯亞的處理法與產區

#咖啡熟豆販售 #咖啡熟豆商用配合