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我們再12月初的時候有提到,肯亞種植咖啡的時間並不長,
大概19世紀英國殖民統治開始大規模種植咖啡,當時是大型莊園的規模,
大型莊園自己就有處理廠,可以處理自己莊園所採收的豆子;
除了大型莊園以外,多數還是小型自耕農,佔了大約有85%,小農的除了種植咖啡之外,
還有種植其他的經濟作物,小農們從自家的農地採收漿果,
就會賣給附近的合作社處理廠,處理完畢後才會送到肯亞咖啡交易所(NCE)做拍賣,
NCE每星期都會有一次競拍會,並且由政府統籌管理,
為的就是要讓高品質咖啡有較好的拍賣價格,以鼓勵小農與處理廠生產出優質的咖啡生豆。
在台灣較常看到AA、AB、PB、C,但為何又會在咖啡店看到有AA Top、AA+、FAQ等的豆子呢?這又是什麼意思?
通常有多出Top、”+”等標示,基本上是貿易商為了給出一個品質、風味上的表示,
而額外在官方分級後面加上了他們杯測覺得很讚的分類,以作為區別;
FAQ是Fair Average Quality,就是平均公平品質,
但很重要的一點,這些分級並不代表風味的好壞,好不好喝還是以消費者自己的感受為主喔!
近幾年因為氣候暖化、肯亞部份產區霜害襲擊,
加上肯亞當地大量使用化學肥料與除蟲除草劑,導致地力枯竭嚴重,
2024年的總產量將縮減,為前幾年的1/6~1/4的量體。
目前肯亞政府為了避免外國企業壟斷,讓更多國內小企業可以存活,自去年開始就限定一間公司只能認領一個製程關卡的執照,
原本一條龍的完整生產線配置都無法使用,處理過程大幅延長、品質也相較不穩定。
目前外國企業與肯亞政府積極溝通,看是否能有更好的解決方法。
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