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20240221
#克里斯趕稿中
#產地介紹
#盧安達咖啡的品種與分級
#咖啡產區巡禮
新年快樂!放了7天年假,是不是還不太能回神呢?還是咖啡都喝完需要補貨了呢?
不要忘了這週的2月補貨週喔!這次一樣帶來許多好豆子給大家,當然還有我們這個月特別介紹地–盧安達咖啡。
過年前我們介紹到盧安達是個適合種植咖啡的國家,終年氣候和緩,雨水豐沛,即使在乾季咖啡樹也會開花。
盧安達種植的品種主要就是當初歐洲殖民時期引進的,超過95%是波旁種,
政府和NGO單位近年也鼓勵農民種植波旁的變異種,都屬抗病能力強、高產量品種為主。
而盧安達咖啡主要是利用「密度」來區分等級的,咖啡採收後,會人工挑選出紅透的咖啡櫻桃,剔除綠色(未熟)、黃色的(未完全成熟)。
接著將咖啡放在乾淨的水槽中,A級的咖啡櫻桃會下沉到水底,B級會浮在水上。
蜜處理與日曬處理法都是依此方式分級。
水洗處理會進行後續步驟來細分A1、A2、A3;咖啡豆在去除果肉步驟時,首先會剔除較小的14目咖啡豆,
發酵12小時後,進入水渠道利用「水壓」來分類。因為A1的果實較重、密度最大,最能抵抗水壓,會留在第一水渠道,
而A3最輕會流到第三水渠道。
密度最高的是A級,其中A級又分為精品等級的A1、A2級,和商用等級的A3級,其次是B級、C級。
密度越高代表果實結構越紮實、風味發展越完整、品質越好。
詳細介紹了盧安達咖啡,本月豆單中就有一支盧安達咖啡,
小編第一次喝到盧安達咖啡是朋友從日本帶回咖啡豆,那時小編也還是個小白,
只覺得喝起來酸度不如肯亞、花果香不如衣索比亞,但風味卻是耐人尋味的;
這次推薦給大家的是盧安達北部產區水洗的豆子,小紅莓的酸質、入喉後帶有蔗糖甜感與牛奶的滑順,是支很耐喝的咖啡喔!
趕快手刀買起來吧!
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