沖咖啡的你，必知的6大變因！！

　　前一篇討論研磨度的小教學，提及研磨度的粗細會根據萃取方式而改變，而萃取方式就可以列舉各種不同的濾器，而怎麼選擇才能沖出一杯好咖啡呢？
我們快一起往下看看吧^^
還沒讀過？先送你前往>>沖咖啡的你必知的6大變因 (二)搭配萃取時間的研磨度

　　每一款萃取器具都有其優缺點，沒有完美的產品，但你可以優化它！沖煮有三項是最常拿來運用成小手法的原理：
*咖啡顆粒(粉)與水接觸的時間
*擾動
*水溫
　　當水接觸到咖啡顆粒(粉)時，就會開始進行萃取的動作，「萃取」意指水接觸到咖啡顆粒後，進入孔隙內並溶出可溶解物質，融入咖啡液體裡；而溶解出來的物質，會隨著時間及溫度而不同。增加「擾動」則可增加溶解的「速率」，而在多少時間溶解及溶出多少物質，是一個在萃取中最常遇見的取捨，而這取捨也可藉由這三大原理去作調整。
　　在萃取的過程中還有很多需要注意的細節，例如時常聽到的「悶蒸排氣」及「充分浸潤」，都是許多在萃取過程中，可更優化的小地方，一杯喝起來讓人愉悅或舒服的咖啡，看似浪漫但其實背後是充滿科學與細節的。

了解更多沖煮基礎準則>> 詳見咖啡課程

嘿！點選下方看看其他沖煮變因吧 ^^
　 (一) 水粉比
　 (二) 搭配萃取時間的研磨度
　 (三) 萃取器材的適當使用
　 (四) 適當的濾器
　 (五) 良好的水質
 　(六) 理想的萃取方式