沖咖啡的你，必知的6大變因！！

　　討論完水粉比，來聊一聊咖啡豆究竟要磨多粗？多細？才可以沖煮一杯適宜的咖啡呢？
2.搭配萃取時間的研磨度

　　每個萃取器材的特性不同，合宜的萃取時間及相對的研磨度也會有所不同，例如「萃取大約25秒的義式濃縮刻度」與「沖泡1-2分鐘的手沖刻度」就差異很大，我們可以依照不同特性 (例如烘焙度/海拔/品種/風味等 ) 的咖啡熟豆、器材，來判斷所需要的研磨度。
　　而測量研磨度的器具，較為普遍的有：咖啡專業粉篩及咖啡顆粒尺，可以拿來確認「手沖咖啡顆粒的粉徑」占比最大的大約是什麼粗細，亦可拿來做為校正磨豆機的基準。


　　基本上萃取速度越快的濾器，研磨可越細；萃取速度越慢的，研磨則越粗，當然也有一些裝況下例外，這些我們將可以在金杯萃取課程中了解到更多、更深入。

我們也可透過SCA提供的數據來了解萃取率的沖煮控制學問 :

  (附上沖煮控制圖表)

本篇重點摘要：
研磨度沒有絕對粗細！
搭配適合的濾器才是王道

 

了解更多沖煮基礎準則>> 詳見咖啡課程

嘿！點選下方看看其他沖煮變因吧 ^^
　　(一) 水粉比
　　(二) 搭配萃取時間的研磨度
　　(三) 萃取器材的適當使用
　　(四) 適當的濾器
　　(五) 良好的水質
　　(六) 理想的萃取方式